微纳米气泡的特性及其在果蔬中的应用

刘玉德; 吴刚; 张浩; 王硕; 宋贝贝

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微纳米气泡的特性及其在果蔬中的应用

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气泡广泛存在于自然界中,其在生产实际应用中具有重要的作用。按照气泡直径不同可分为大气泡、微米气泡、微纳米气泡、纳米气泡。通过对微纳米气泡特性进行深入分析研究,针对微纳米气泡具有粒径小,在水中存在时间长等不同于普通气泡的特点,详细论述了微纳米气泡的特殊性质在果蔬食品方面的应用现状及发展前景,并对其在其他领域的应用进行了展望,以期为微纳米气泡在更多领域中的应用提供参考。

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来源
《食品科学技术学报》|2017年第3期|P.83-88|共6页
作者
刘玉德; 吴刚; 张浩; 王硕; 宋贝贝;
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作者单位

北京工商大学材料与机械工程学院,北京100048;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类食品安全与卫生;
关键词
微纳米气泡; 果蔬食品; 应用;
入库时间 2023-07-26 00:40:19

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