我国食品工业副产物资源化利用现状

李建科; 孟永宏; 刘柳; 王晓宇; 王晓龙; 吴晓霞; 骆莹

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cqvip:我国是农业生产大国,农产品及食品工业的副产物数量巨大。为推进可持续化发展,这些副产物的资源化利用越来越受到人们的重视,并且很多副产物的深度开发与利用在研究与实践层面均取得了长足的进步,显示出良好的发展前景。以小麦、豆制品、油脂、蚕桑、石榴、葡萄等6大类食品加工业的副产物为例,系统阐述了我国小麦麸皮、小麦次粉、豆渣、豆粕、豆皮、油脚、脱臭馏出物、蚕蛹蛋白、蚕蛹油、石榴皮、石榴籽、葡萄皮、葡萄籽等食品工业废弃物的资源化利用现状。并以前期工作为基础,分别介绍了豆制品副产物及排放的黄浆水的资源化利用,石榴皮及石榴籽多酚提取物,石榴籽油及葡萄籽油的产品开发,桑蚕副产物制成的蚕蛹蛋白、活性肽、蚕蛹油、蚕蛹甲壳素的开发利用情况等。希望为我国食品工业副产物的深度开发与高值化利用提供借鉴和参考。

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来源
《食品科学技术学报》 |2021年第6期|P.1-13|共13页
作者
李建科; 孟永宏; 刘柳; 王晓宇; 王晓龙; 吴晓霞; 骆莹;
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作者单位

陕西师范大学食品工程与营养科学学院/食品加工副产物深度开发与高值化利用重点实验室/西部果品资源高值利用教育部工程研究中心陕西西安710119;

陕西师范大学食品工程与营养科学学院/食品加工副产物深度开发与高值化利用重点实验室/西部果品资源高值利用教育部工程研究中心陕西西安710119;

陕西师范大学食品工程与营养科学学院/食品加工副产物深度开发与高值化利用重点实验室/西部果品资源高值利用教育部工程研究中心陕西西安710119;

陕西师范大学食品工程与营养科学学院/食品加工副产物深度开发与高值化利用重点实验室/西部果品资源高值利用教育部工程研究中心陕西西安710119;

陕西师范大学食品工程与营养科学学院/食品加工副产物深度开发与高值化利用重点实验室/西部果品资源高值利用教育部工程研究中心陕西西安710119;

陕西师范大学食品工程与营养科学学院/食品加工副产物深度开发与高值化利用重点实验室/西部果品资源高值利用教育部工程研究中心陕西西安710119;

陕西师范大学食品工程与营养科学学院/食品加工副产物深度开发与高值化利用重点实验室/西部果品资源高值利用教育部工程研究中心陕西西安710119;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业副产品加工与利用;
关键词
副产物资源化利用; 小麦麸皮; 豆渣; 蚕蛹蛋白; 蚕蛹油; 石榴皮; 葡萄籽;

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