鱼肉组成及漂洗方法对蓝圆鲹鱼糜品质的影响

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• 来源
  《福建农林大学学报（自然科学版）》 |2014年第2期|185-190|共6页
• 作者

  张浩; 洪佳敏; 李丹辰; 梁鹏; 陈丽娇; 程文健;

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• 作者单位

  福建农林大学食品科学学院;

  福建福州350002;

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  福建福州350002;

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  福建农林大学食品科学学院;

  福建福州350002;

  福建农林大学食品科学学院;

  福建福州350002;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 水产食品加工与保藏;
• 关键词

  蓝圆鲹; 鱼肉组成; 漂洗方法; 质构特性; 流变特性;