干前预处理及气体O2含量对薤白茎叶叶绿素含量的影响

刘斌; 林启训; 陆蒸; 陆则坚

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干前预处理及气体O2含量对薤白茎叶叶绿素含量的影响

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干燥室气体中O2含量对干制薤白茎叶叶绿素含量的影响最大,护色液Zn(CH3COO)2含量的影响次之,护色时间的影响最小;干制薤白茎叶叶绿素保留率最高的因素水平组合为500 mg*L-1Zn(CH3COO)2、护色时间16 h、干燥室气体的O2体积分数9%.薤白CO2降氧干燥过程主要由升温段和降速干燥段组成,用指数函数关系式拟合的干制薤白茎叶叶绿素保留率(y)随干制时间(t)变化的回归方程为y=88. 644e-0. 155t,方程显著水平P＜0. 01,相关系数r为-0. 9766.

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来源
《福建农林大学学报（自然科学版）》 |2003年第4期|518-521|共4页
作者
刘斌; 林启训; 陆蒸; 陆则坚;
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作者单位

福建农林大学食品科学学院;

福建农林大学植物病毒研究所;

福建;

福州;

350002;

福建农林大学食品科学学院;

福建农林大学食品科学学院;

福建农林大学食品科学学院;

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正文语种 chi
中图分类野生蔬菜;干制;
关键词
薤白; 叶绿素; O2含量; 干前预处理;

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