红薯膳食纤维提取工艺优化试验

唐兴兴; 黄升谋

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以红薯为原料,对影响红薯可溶性膳食纤维提取的因素(料液比、溶液pH值、温度、纤维素酶添加量和酶解时间5个因素)进行了单因素试验,然后在此基础上进行了正交试验,得到了纤维素酶制备红薯可溶性膳食纤维的最佳条件:料液比1∶12、温度55℃,pH值为6,纤维素酶的添加量20 U/g,酶解时间2h.以此条件提取的红薯水溶性膳食纤维的含量高达20.91％,能显著提高红薯水溶性膳食纤维的提取率.

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来源
《绿色科技》 |2017年第22期|154-156167|共4页
作者
唐兴兴; 黄升谋;
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作者单位

湖北文理学院化学工程与食品科学学院,湖北裹阳441053;

湖北文理学院化学工程与食品科学学院,湖北裹阳441053;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS25;
关键词
红薯; 纤维素酶; 膳食纤维; 提取;

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