硝酸银络合法浓缩金枪鱼鱼油多不饱和脂肪酸的研究

刘卓华; 刘书成; 田树良; 洪鹏志; 章超桦

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硝酸银络合法浓缩金枪鱼鱼油多不饱和脂肪酸的研究

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以金枪鱼鱼油混合脂肪酸为材料,利用硝酸银络合法浓缩其中的多不饱和脂肪酸(PUFA),主要考察了搅拌时间和硝酸银浓度对产品得率和EPA和DHA含量的影响,并测定了产品的理化指标和脂肪酸组成.研究结果表明:搅拌时间为60 min,硝酸银浓度为4 mol/L时得到的产品得率为18.03%,浓缩产品中的EPA和DHA的质量分数分别为9.78%和86.07%,总质量分数达95.85%,过氧化值为7.35 mmol/kg,碘值2 608.9 g/kg.

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来源
《广东海洋大学学报》 |2004年第4期|33-37|共5页
作者
刘卓华; 刘书成; 田树良; 洪鹏志; 章超桦;
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作者单位

湛江海洋大学食品科技学院,广东,湛江,524088;

中国科学院南海海洋研究所,广东,广州,510301;

湛江海洋大学食品科技学院,广东,湛江,524088;

湛江海洋大学食品科技学院,广东,湛江,524088;

湛江海洋大学食品科技学院,广东,湛江,524088;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS225.2+4;
关键词
金枪鱼鱼油; 多不饱和脂肪酸(PUFA); 浓缩; 硝酸银络合法;

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