小杂鱼脱脂技术的研究

陈培基; 李来好; 李刘冬; 刁石强

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小杂鱼脱脂技术的研究

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以小杂鱼或低值鱼为原料,采用常温溶剂萃取法进行脱脂,研究了不同溶剂、溶剂混合比、流速和萃取时间对鱼类脱脂的影响.结果表明,在常温下用等体积的异丙醇和乙酸乙酯混合溶剂,以流速4～8 mL/min连续萃取4～6 h,脱脂鱼肉的脂肪平均含量w为0.19%,脱脂率高达96.26%.该方法的溶剂损耗量为加热溶剂萃取法的1/3倍.

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来源
《广东海洋大学学报》 |2003年第6期|21-26|共6页
作者
陈培基; 李来好; 李刘冬; 刁石强;
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作者单位

中国水产科学研究院南海水产研究所,广东,广州,510300;

中国水产科学研究院南海水产研究所,广东,广州,510300;

中国水产科学研究院南海水产研究所,广东,广州,510300;

中国水产科学研究院南海水产研究所,广东,广州,510300;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类水产副产品加工及利用;
关键词
小杂鱼; 低值鱼; 常温; 溶剂; 脱脂;

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