冻藏龙眼果皮细胞膜透性、PPO活性和酚类物质含量的变化

郭红辉; 简在海; 贾克功

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冻藏龙眼果皮细胞膜透性、PPO活性和酚类物质含量的变化

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将"油谭本"龙眼在-40 ℃条件下进行速冻,然后转入-18℃恒定低温冷库中冻藏180 d.测定了龙眼果实速冻时的冻结曲线、冻藏过程中果皮细胞膜渗透率、果皮内PPO的活性和总酚含量的变化情况.试验结果表明,-40 ℃的冷冻温度即可满足速冻要求;冻藏可以有效地抑制果皮内PPO的活性,果皮细胞膜渗透率和总酚含量的变化较小,能够较好地保持果实的外观品质.

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来源
《广东海洋大学学报》 |2003年第6期|64-68|共5页
作者
郭红辉; 简在海; 贾克功;
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作者单位

韶关学院英东生物工程学院,广东,韶关,512005;

河南农业大学林学园艺学院,河南,郑州,450002;

中国农业大学农学与生物技术学院,北京,100094;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 S609.3;
关键词
龙眼; 速冻; 细胞膜渗透率; PPO活性; 总酚含量;

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