壳聚糖涂膜处理对鲜切桃的保鲜效果

李芳菲; 马文瑶; 李艳梅; 李晓鸽; 廖秋实; 杨英军

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壳聚糖涂膜处理对鲜切桃的保鲜效果

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以中华寿桃和双红艳桃为试验材料,研究不同浓度(0.5％、1.0％和1.5％)壳聚糖涂膜处理鲜切桃的保鲜效果.试验采用壳聚糖溶液浸果后晾干装盒,用保鲜膜包被并放入5℃冰箱中.每2d观察一次,观察至第10d,并对鲜切桃的腐烂率、色差等7项生理指标进行测定.结果表明:在不同浓度的壳聚糖涂膜处理下,鲜切桃的各项生理指标都优于未经壳聚糖涂膜处理的对照,表明各个处理对于鲜切桃都具有一定的保鲜作用.其中1.0％壳聚糖涂膜对鲜切桃保鲜效果最好,它能有效地抑制POD、PPO活性,在保持果实色泽和硬度、降低果实酸度和腐烂率、减缓可溶性固形物分解等方面优于其他处理,可使果实货架期达到4～8d.

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来源
《海南师范大学学报（自然科学版）》 |2018年第1期|44-49|共6页
作者
李芳菲; 马文瑶; 李艳梅; 李晓鸽; 廖秋实; 杨英军;
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作者单位

河南科技大学林学院,河南洛阳471003;

河南科技大学林学院,河南洛阳471003;

河南科技大学林学院,河南洛阳471003;

河南科技大学林学院,河南洛阳471003;

河南科技大学林学院,河南洛阳471003;

河南科技大学林学院,河南洛阳471003;

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正文语种 chi
中图分类应用生物化学;桃;
关键词
壳聚糖; 鲜切桃; 保鲜;

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