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首页> 中文期刊> 《河北科技师范学院学报》 >不同Waxy蛋白亚基型小麦胚乳淀粉粒度分布特征

不同Waxy蛋白亚基型小麦胚乳淀粉粒度分布特征

         
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选用11个不同Wx蛋白亚基型小麦品种,研究小麦淀粉粒数目、体积和表面积分布特征及其与直链淀粉含量之间的关系.结果表明,小麦胚乳淀粉粒的粒径范围为0.4～48 μm,且最大粒径存在品种间差异.小麦淀粉粒数目分布呈单峰曲线变化,峰值粒径小于1 μm;B型淀粉粒(粒径＜10 μm)占淀粉粒数量的99％以上,A型淀粉粒(粒径≥10μm)占淀粉粒数量不足1％.小麦淀粉粒体积分布呈双峰曲线变化,峰值粒径分别位于4.0 ～5.9 μm和21.7～23.8μm,峰谷位于10 μm;A型淀粉粒占淀粉体积的40.4％～61.3％,B型淀粉粒占38.7％～59.6％.小麦淀粉粒表面积分布呈双峰或3峰曲线变化,双峰曲线的峰值粒径分别处于2.1～2.8 μm和19.8～21.7μm,3峰曲线的峰值粒径分别为1.2,4.9,9.8 μm;B型淀粉粒的表面积(占82.0％～90.3％)显著高于A型淀粉粒(占9.7％～18.0％).3峰曲线中的B型淀粉粒的表面积又可分为B1型(峰值粒径为1.2 μm)占表面积的46.9％～47.8％;B2型(峰值粒径为4.9 μm)占表面积的38.2％～39.5％.Waxy蛋白亚基的完全缺失对小麦淀粉粒的分布特征影响较大.表现为糯小麦的数量峰值粒径变大,1～10μm淀粉粒数量增加,＜1 μm淀粉粒数量减少,B型淀粉粒体积和表面积增加,A型淀粉粒的体积和表面积降低.Waxy蛋白亚基的部分缺失对小麦淀粉粒的分布也存在一定影响.相关性分析表明,直链淀粉含量与B型淀粉粒的体积、表面积百分数和1～10 μm淀粉粒数量百分数呈显著负相关,与A型淀粉粒的体积、表面积百分数和＜1 μm淀粉粒数量百分数呈显著正相关.直链淀粉含量与A型淀粉粒的数量百分数相关不显著.

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