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微细化淀粉的特性及其表征

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介绍了淀粉微细化处理的方法及微细化处理后淀粉颗粒的外观变化和分子结构变化,并从热特性、粘度、流变性和反应活性等方面分析了微细化淀粉的物理化学性质.

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来源
《黑龙江八一农垦大学学报》 |2007年第3期|85-89|共5页
作者
安宇; 杨宏志; 贾建;
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作者单位

黑龙江八一农垦大学学工处;

大庆;

163319;

黑龙江八一农垦大学食品学院;

黑龙江八一农垦大学食品学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 Q539.1;
关键词
微细化淀粉; 外观变化; 分子结构变化; 物化特性;

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