不同产地雪茄烟叶的风味特征和微生物群落分析

郑天飞; 张倩颖; 李东亮; 张娟; 堵国成

首页> 中文期刊> 《河南农业科学》 >不同产地雪茄烟叶的风味特征和微生物群落分析

不同产地雪茄烟叶的风味特征和微生物群落分析

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

以多米尼加、印尼和美国3个雪茄烟叶产地的24份雪茄烟叶样品为材料,通过感官评吸评价雪茄烟叶的风味特征,并采用微生物高通量测序技术测定雪茄烟叶的微生物群落,分析不同产地雪茄烟叶的风味和微生物群落组成差异,解析微生物群落与雪茄烟叶风味特征之间的联系,明确雪茄烟叶中的关键微生物,为国产雪茄工业的原料利用、产品开发和应用创新奠定基础。结果表明,多米尼加的雪茄烟叶具有坚果香、豆香、木香、焦甜香、烘烤香和干草香等风味;印尼雪茄烟叶具有较高的蜜甜香和酸香,但也有较多杂气;美国雪茄烟叶风味和杂气均不突出。3个产地雪茄烟叶中优势细菌属为Staphylococcus、Pseudomonas和Sphingomonas,优势真菌属为Aspergillus、Sampaiozyma和Alternaria。不同产地雪茄烟叶中微生物群落具有显著差异,其中细菌群落的差异显著大于真菌群落。通过关联网络分析发现,细菌Staphylococcus、Corynebacterium_1、Tetragenococcus和Atopostipes等与雪茄烟叶的风味特征关系密切,与真菌群落相比,细菌群落与雪茄烟叶风味特征之间的联系更加密切,对雪茄烟叶的风味形成具有重要的贡献。

著录项

来源
《河南农业科学》 |2022年第8期|45-54|共10页
作者
郑天飞; 张倩颖; 李东亮; 张娟; 堵国成;
展开▼
作者单位

江南大学生物工程学院;

四川中烟工业有限责任公司技术中心;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类烟草（菸草）;
关键词
雪茄烟叶; 高通量测序; 感官评吸; 风味特征; 微生物群落; 产地;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 全球主要产地雪茄烟叶的风味特征初探 [J] . 李秀妮 ,闫铁军 ,吴风光 . 中国烟草学报 . 2019,第006期
2. 不同产地和等级的雪茄烟叶中游离氨基酸含量分析 [J] . 寇明钰 ,汪长国 ,戴亚 . 西南农业学报 . 2013,第003期
3. 海南H382雪茄烟叶不同发酵周期细菌群落多样性表征及演替分析 [J] . 张鸽 ,陈国强 ,张海波 . 中国烟草学报 . 2021,第2期
4. 有机肥和品种互作对土壤微生物群落及雪茄烟叶生长和产量的影响 [J] . 李虹 ,高华军 ,吕洪坤 . 南方农业学报 . 2022,第6期
5. Biolog ECO解析不同产地大曲微生物群落功能多样性特征 [J] . 周庆伍 ,李红歌 ,李安军 . 食品与发酵科技 . 2014,第003期
6. 高寒退化湿地不同鼠洞密度下土壤水解酶活性和微生物群落数量特征分析 [C] . Sun Feida ,孙飞达 ,Qing Ye . 中国草学会草地资源与生态学术研讨会暨第五届全国草业科学研究生论坛 . 2015
7. 国内外不同产地雪茄烟叶TSNAs含量分析及不同生产环节积累动态 [A] . 孙雨琦 . 2021

不同产地雪茄烟叶的风味特征和微生物群落分析

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅