小米发酵饮料的研制

         

摘要

论述了以小米为主要原料,辅以优质矿泉水、果蔬等辅料,在传统工艺的基础上,研究小米发酵饮料的生产工艺。并对原料预处理、发酵剂选择、发酵条件等影响产品质量的因素进行了讨论。通过实验室和工厂生产试验,找出了最佳工艺条件。实验结果可作为工业生产的参考依据

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