异常大豆油浸腐乳中未知白色晶体的研究

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• 来源
  《河南工业大学学报（自然科学版）》 |2019年第3期|67-70117|共5页
• 作者

  祝婷婷; 苏沛; 曾裕; 尹浩; 程亚鹏; 张飞鸿;

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• 作者单位

  中储粮油脂工业东莞有限公司;

  广东东莞523147;

  中储粮油脂工业东莞有限公司;

  广东东莞523147;

  中储粮油脂工业东莞有限公司;

  广东东莞523147;

  中储粮油脂工业东莞有限公司;

  广东东莞523147;

  河南工业大学粮油食品学院;

  河南郑州450001;

  河南工业大学粮油食品学院;

  河南郑州450001;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 大豆制食品;
• 关键词

  油浸腐乳; 晶体; 固体脂; 饱和游离脂肪酸; 水解;