蛋白酶水解鳗鱼鱼头蛋白质工艺的研究

著录项

• 来源
  《河南工业大学学报（自然科学版）》 |2010年第5期|34-37|共4页
• 作者

  张娅楠; 赵利; 黄超; 刘华; 邹胜员; 卢雪玲; 欧阳涛;

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• 作者单位

  江西科技师范学院,生命科学学院,江西,南昌,330013;

  江西科技师范学院,生命科学学院,江西,南昌,330013;

  江西科技师范学院,生命科学学院,江西,南昌,330013;

  江西科技师范学院,生命科学学院,江西,南昌,330013;

  江西省水产技术推广站,江西,南昌,330046;

  江西科技师范学院,生命科学学院,江西,南昌,330013;

  江西科技师范学院,生命科学学院,江西,南昌,330013;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 食品化学;
• 关键词

  鳗鱼鱼头; Alcalase酶; 水解;