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菜籽、菜籽油与叶绿素

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菜籽油中含叶绿素,影响油的品质和贮藏稳定性。本文论述了菜油中叶绿素含量与菜籽中未成熟籽粒数量的关系,并提出光照能促进菜油氧化酸败,可能与叶绿素的存在有关,从而认为:提高菜籽油的质量和耐贮性,一是培育优良品种,二是研究生产油脂时除去叶绿素的工艺。

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来源
《河南工业大学学报（自然科学版）》 |1985年第2期|5-7+5|共3页
作者
裴汉卿;
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作者单位

青海省海南市粮油公司;

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正文语种 chi
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