水蜡树果中黄酮类化合物抗氧化活性的研究

李蜀眉; 王丽荣; 于常慧; 盛显良

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水蜡树果中黄酮类化合物抗氧化活性的研究

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通过正交试验得出水蜡树果黄酮类化合物的最佳提取条件:料液比为1:30(g/mL)、提取剂为60%乙醇(体积分数)、提取时间为16 h。用DPPH法研究不同温度、光照、pH值、金属离子、食品添加剂对水蜡树果黄酮类化合物化合物抗氧化活性的影响。结果表明:水蜡树果黄酮类化合物化合物抗氧化活性在一定温度和光照条件下具有良好的稳定性。在pH=3~6的条件下,有较好的抗氧化活性。Mg^2+、Fe^2+、Cu^2+、Zn^2+、山梨酸及柠檬酸可使水蜡树果黄酮类化合物的抗氧化活性提高。

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来源
《内蒙古农业大学学报：自然科学版》 |2020年第4期|80-83|共4页
作者
李蜀眉; 王丽荣; 于常慧; 盛显良;
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作者单位

内蒙古农业大学理学院;

呼和浩特010018;

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正文语种 chi
中图分类食品添加剂;
关键词
水蜡树果; 黄酮类化合物; 抗氧化;

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