AQC柱前衍生/UPLC-MS/MS测定蜂蜜中的内源性氨基酸和牛磺酸成分

卢兰香; 郑红; 武传香; 魏莉莉; 丁一; 王骏; 祝建华; 刘艳明; 薛霞

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基于6-氨基喹啉基-N-羟基-琥珀酰亚氨基甲酸酯(AQC)柱前衍生,建立了蜂蜜中23种内源性氨基酸和牛磺酸成分的超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)分析方法。样品经水提取,AQC衍生后,采用AccQ-Tag Ultra C(2.1 mm×100 mm,1.7μm)色谱柱分离,以乙腈-10 mmol/L甲酸铵溶液为流动相进行梯度洗脱,电喷雾电离,正离子多反应监测模式检测,内标法定量。结果表明:24种目标物在各自浓度范围内线性关系良好,相关系数(r)均不小于0.993 0;检出限为0.03~0.15μmol/L,定量下限为0.1~0.5μmol/L;低、中、高3个加标水平下的回收率为90.5%~109%,相对标准偏差为1.2%~4.7%。通过对39批次真蜂蜜、39批次掺假蜂蜜、10批次糖浆进行检测,发现不同蜜源蜂蜜中目标物的种类与含量差异较大,掺假蜂蜜中氨基酸与牛磺酸的含量明显低于真蜂蜜,糖浆中未检出目标物。该方法快速、简便、准确、灵敏,适用于蜂蜜中氨基酸和牛磺酸的快速定性、定量分析,可为蜂蜜的质量评价和掺假鉴别提供技术支持。

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来源
《分析测试学报》 |2022年第12期|1738-1745|共8页
作者
卢兰香; 郑红; 武传香; 魏莉莉; 丁一; 王骏; 祝建华; 刘艳明; 薛霞;
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作者单位

山东省食品药品检验研究院国家市场监管重点实验室(肉及肉制品监管技术);

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正文语种 chi
中图分类质谱分析;食品分析与检验;
关键词
蜂蜜; 氨基酸; 牛磺酸; AQC衍生; 超高效液相色谱-串联质谱;

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