在线热裂解/气相色谱-质谱联用技术研究八角茴香油的热裂解行为

李峰; 程侠; 叶荣飞

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采用在线热裂解/气相色谱-质谱(Py/GC-MS)联用技术分析研究了八角茴香油的主要成分和裂解产物,探讨了氦气氛围中八角茴香油在300,400,500,600,700,800℃下的热裂解行为.结果从八角茴香油中检测出13种组分,其中反式茴香脑占94.848％;从裂解产物中检测出28种物质;八角茴香油组分在低温下(300～500℃)大部分发生转移;高温下(600～800℃)裂解相对比较剧烈,生成一些香味物质及甲苯、乙苯等有害物质;反式茴香脑在500℃时具有最大的转移率.上述结果为八角茴香油在食品中的应用提供了参考.

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来源
《分析测试学报》 |2015年第4期|448-452|共5页
作者
李峰; 程侠; 叶荣飞;
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作者单位

广东中烟工业有限责任公司技术中心,广东广州510385;

中山大学化学与化工学院,广东广州510275;

广东中烟工业有限责任公司技术中心,广东广州510385;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类质谱分析;香料;
关键词
在线热裂解/气相色谱-质谱(Py/GC-MS); 八角茴香油; 转移率;

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