茶多酚乳剂的抗氧化性能

         

摘要

采用测定油脂中过氧化值(pov),研究了自制的茶多酚乳剂对数种油脂的抗氧化效果,并与茶多酚粉剂及合成的食品抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)和二丁基羟基甲苯(BHT)的抗氧化效果作比较.实验表明:茶多酚乳剂的抗氧化效果优于茶多酚粉剂和BHA+BHT。

著录项

相似文献

  • 中文文献
  • 外文文献
  • 专利
获取原文

客服邮箱:kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备:11010802029741号 ICP备案号:京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有
  • 客服微信

  • 服务号