浸钙、辐射和温烫处理对冷藏龙眼果皮褐变的影响

张天宇; 莫海林; 黄磊; 王积珑; 周开兵

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浸钙、辐射和温烫处理对冷藏龙眼果皮褐变的影响

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采用正交试验设计法,对龙眼(Dimocarpus longan)果实经过浸钙、紫外线B区(UV-B)辐射和温烫处理,探讨3因素处理后对低温冷藏龙眼果皮褐变的影响.结果表明,浸钙和温烫处理能有效地抑制果皮褐变,而UV-B辐射处理则在后期具有良好的抑制果皮褐变效果；各因素处理均降低了果皮丙二醛(MDA)含量；温烫处理有效抑制果皮PPO活性,浸钙处理在处理早期抑制果皮PPO活性,而UV-B辐射处理则提高了果皮PPO活性；各因素处理降低果皮过氧化物酶(POD)活性,不影响果皮过氧化氢酶(CAT)活性.可见,各因素处理能抑制果皮褐变和减轻果皮活性氧损伤,活性氧清除可能由其他非酶体系完成.

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来源
《山地农业生物学报》 |2013年第2期|110-113|共4页
作者
张天宇; 莫海林; 黄磊; 王积珑; 周开兵;
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作者单位

海南大学热带作物种质资源保护与开发利用教育部重点实验室,海南海口 570228;

湖北省浠水县理工中等专业学校湖北浠水436200;

海南大学热带作物种质资源保护与开发利用教育部重点实验室,海南海口 570228;

海南大学热带作物种质资源保护与开发利用教育部重点实验室,海南海口 570228;

海南大学热带作物种质资源保护与开发利用教育部重点实验室,海南海口 570228;

海南大学热带作物种质资源保护与开发利用教育部重点实验室,海南海口 570228;

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正文语种 chi
中图分类柑;
关键词
浸钙; UV-B辐射; 温烫; 龙眼; 果皮褐变;

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