贵州不同山地竹笋品质分析研究

张万萍; 杨民; 孙际珊

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对贵州省3个林场4个竹笋品种营养品质进行分析.结果表明:同一产区山脊、山沟和山坡竹笋品质没有差异,不同产区之间竹笋营养品质有显著差异.其中,桐梓金佛山方竹笋(Chimonobambusa utilis)蛋白质、粗纤维、粗脂肪及氮、磷、钾含量均显著高于其他产区竹笋品种,赤水楠竹冬笋(Phyllostachys pubescens)则以低纤维素、高维生素使得品质和口感优于赤水楠竹春笋(Phyllostachys pubescens)和"黎平楠竹春笋"(Phyllostachys pubescens).

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来源
《山地农业生物学报》 |2010年第2期|130-134|共5页
作者
张万萍; 杨民; 孙际珊;
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作者单位

贵州大学,农学院,贵州,贵阳,550025;

贵阳市农业局,贵州,贵阳,550001;

贵州大学,农学院,贵州,贵阳,550025;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 S644.2(273);
关键词
竹笋; 品质; 山地; 贵州;

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