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饼、饪、馄饨、扁食、饆饠等考探

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饼是古代面食的总称.汤饼又称作馎饦,与面条相似.馄饨和饺子是由有馅的饼分化演变而成,又称作扁食.油饼也可称作饨, （麦咅）（麦主）即油煎酥饼. 饆饠似亦为饼属,也可能虽属稻米类食品,但人们也习以饼属视之.从饼、饦、馄饨、扁食、（麦咅）（麦主）、饆饠等词的称呼亦可看到古今面食品演变之一斑.

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来源
《南阳师范学院学报》 |2003年第7期|50-53|共4页
作者
徐时仪;
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作者单位

上海师范大学古籍研究所,上海,2000234;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类词源学（字源学）;
关键词
饼; 饦; 馄饨; 扁食; （麦咅）（麦主）; 饆饠; 面食品; 演变;

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