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芝麻是大家喜爱的食品,因为它具有独特的美味和芳香。然而芝麻的真正价值在于它是极佳的保健食品和不可多得的良药。芝麻也称胡麻,相传是汉张骞出使西域带回内地的。芝麻可分三种:白芝麻、黑芝麻和褐芝麻。白芝麻主要用作食品,羔芝麻药用价值较高,褐芝麻浓香投郁,是芝麻中的珍品,但市场上少见。芝麻的营养价值很高,含脂肪50%以上,尤其可贵的是含有大量的不饱和脂肪酸,还含有丰富的卵磷脂、维生素B1、维生素U12以及钙、磷、铁等。

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来源
《护理学报》 |1994年第1期|P.13-13|共1页
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正文语种 chi
中图分类食物营养与食物化学;
关键词
营养保健; 不饱和脂肪酸; 营养价值; 血液胆固醇; 癌细胞生长; 胆固醉; 保健医疗; 抑制作用; 防癌抗癌; 通乳;

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