传统饮食制作工艺传承的现状及发展建议——以沙颍河流域邓城猪蹄为例

包艳杰

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传统饮食制作工艺是生活知识与技能类非物质文化遗产的重要组成,是一定区域内人们在生存、发展和适应环境过程中获取并传承的集体智慧,合理开发此类遗产对于推进区域社会治理、提高文化认同具有重要意义和价值.为了更好地传承和发展传统饮食制作工艺,从业者需要在内部严把质量关,外部积极与科研院校合作,借鉴现代企业管理制度,提高管理水平.

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来源
《濮阳职业技术学院学报》 |2016年第5期|157-160|共4页
作者
包艳杰;
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作者单位

周口师范学院文学院,河南周口466001;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类美食学;
关键词
传统饮食制作工艺; 非物质文化遗产; 邓城猪蹄; 沙颍河流域;

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