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龙眼采后果肉生理生化变化研究

         

摘要

观察了石硖、储良龙眼(Dimocarpus longan Lour. cv. Shixia & Chuliang)在4和20℃条件下的贮藏效果,测定了果肉生理生化变化.结果表明:低温能够大大延缓果肉的衰败进程,石硖明显比储良耐贮藏,储良33 d、石硖50 d时果肉几乎全部流汁.随着贮期延长,整果和果肉质量损失率和霉烂率增加,好果率降低,果皮褐变.生理生化变化表现为丙二醛(MDA)含量逐渐增加;超氧化物岐化酶(SOD)活性(4和20℃)变化不明显,相对较稳定,储良活性比石硖低;过氧化物酶(POD)呈上升趋势,20℃下活性明显比4℃下高;过氧化氢酶(CAT)活性呈显著下降趋势,储良活性明显比石硖弱.

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