紫色马铃薯全粉加工的汁液腥味物质成分及酶解脱腥效果

著录项

• 来源
  《华南农业大学学报》 |2019年第4期|83-91|共9页
• 作者

  申光辉; 吴贺君; 覃小艳; 刘海娜; 曾雨虹; 赵清锋; 赵欣悦; 陈安均; 张志清; 黎杉珊;

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• 作者单位

  四川农业大学 食品学院;

  四川 雅安 625014;

  四川农业大学 食品学院;

  四川 雅安 625014;

  四川农业大学 食品学院;

  四川 雅安 625014;

  四川农业大学 食品学院;

  四川 雅安 625014;

  四川农业大学 食品学院;

  四川 雅安 625014;

  四川农业大学 食品学院;

  四川 雅安 625014;

  四川农业大学 食品学院;

  四川 雅安 625014;

  四川农业大学 食品学院;

  四川 雅安 625014;

  四川农业大学 食品学院;

  四川 雅安 625014;

  四川农业大学 食品学院;

  四川 雅安 625014;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 淀粉工业副产品加工与利用;
• 关键词

  紫色马铃薯; 汁液; 不良风味; γ−淀粉酶; 气相色谱−质谱联用; 气味活度值;