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A STUDY ON THE RATE OF SUCROSE DECOMPOSITION IN IMPURE SUGAR SOLUTIONS

     

摘要

探讨了不纯糖液中蔗糖酸性分解的反应动力学机理。认为,影响蔗糖分解反应速率常数K的显著因素是pH、温度以及二者的交互作用;非糖组分的影响作用不显著,它们是通过对pH的贡献来实施影响的。论文还建立了相应的数学模型,并进行了验证。

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