干燥温度对鲜西洋参糖类成分的影响

程轶梦; 郎量; 张存莉

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干燥温度对鲜西洋参糖类成分的影响

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本研究采用26℃,32 ℃,38 ℃,44 ℃和50 ℃等5个恒定温度分别干燥西洋参,在干燥过程中每两天取样一次,测定淀粉和还原糖含量,以研究干燥温度对鲜西洋参糖类成分的影响 .结果表明:用5个恒定温度(26 ℃,32 ℃,38 ℃,44 ℃和50 ℃)干燥西洋参,粗淀粉和还原糖含量总体上呈下降趋势;粗淀粉和还原糖的变化趋势相反;38 ℃处理整个干燥日程还原糖含量均最高,与其他处理相比差异极显著(P<0.01),而粗淀粉含量相应地较其他处理低.

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来源
《西安文理学院学报（社会科学版）》 |2001年第4期|20-23|共4页
作者
程轶梦; 郎量; 张存莉;
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作者单位

西北农林科技大学,;

西安市医药公司,;

西北农林科技大学,;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类糖代谢;
关键词
干燥温度; 粗淀粉; 还原糖; 西洋参;

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