金定鸭和南安鸭蛋品的蛋白质凝胶电泳分析

郑文竹; 潘丽娉

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金定鸭和南安鸭蛋品的蛋白质凝胶电泳分析

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用非解离和解离两种系统分别对金定鸭及南安鸭蛋品的卵清和卵黄的蛋白质进行聚丙烯酰胺凝胶电泳分析，结果表明：卵清和卵黄是两个相对独立的蛋白质体系，二者的蛋白质组成差别很大；卵黄蛋白质的亚基种类多，其大部分蛋白质分子由两个或两个以上亚基构成，而卵清蛋白质有些由多亚基构成，但其亚基种类较少；金定鸭与南安鸭的卵清蛋白质组成及卵黄蛋白质组成具有相近性，但也存在一定的种间差异．

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来源
《厦门大学学报：自然科学版》 |1994年第3期|409-413|共5页
作者
郑文竹; 潘丽娉;
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作者单位

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正文语种 chi
中图分类 Q513.5;
关键词
鸭; 卵清; 卵黄; 蛋白; 凝胶电泳分析;

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