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食品的真空冷却

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真空冷却液体和固体食品的数学模型是一个无量纲方程,用该方程预计在真空冷却液体食品期间质量迁移系数,同所获得的试验数据进行反复比较,从而证明该数学模型的提出是正确的.

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来源
《西华大学学报（自然科学版）》 |2001年第3期|62-65|共4页
作者
蒋其斌; M·汉斯克; 等;
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作者单位

四川工业学院包装与食品工程系,;

捷克科学院食品研究所,布拉格;

捷克科学院食品研究所,布拉格;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类模型理论;食品加工与保藏;
关键词
数学模型; 质量迁移系数; 食品真空冷却;

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