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酶解法提取草鱼鱼鳞胶原蛋白的工艺研究

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摘要

对酶解法提取草鱼鱼鳞胶原蛋白的工艺进行了研究,以胶原蛋白提取率作为评价指标,选择选择酶解温度、pH值、加酶量、酶解时间作为考察因素,进行了正交试验,确定最佳的提取工艺方案为A2B2C3D1,即酶解温度30℃,pH值4,加酶量2％,酶解时间1h.在该条件下草鱼鱼鳞胶原蛋白提取率为92.28％.

著录项

来源
《新余学院学报》 |2014年第2期|P.10-12|共3页
作者
邱小明;
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作者单位

漳州职业技术学院食品与生物工程系,福建漳州363000;

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正文语种 CHI
中图分类水产加工工业;
关键词
酶解法; 鱼鳞; 胶原蛋白;

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