双水相萃取分离葡萄酒发酵下脚料中葡萄籽蛋白质

张喜峰; 孙亚莉; 李鑫文; 刘洋; 张芬琴

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双水相萃取分离葡萄酒发酵下脚料中葡萄籽蛋白质

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采用聚乙二醇(PEG)/(NH4)2SO4双水相体系分离纯化葡萄籽中的蛋白质.确定其双水相体系组成20%PEG600-20%(NH4)2SO4,通过单因素和星点设计探讨NaCl质量分数、pH值、温度、粗提液加入量对萃取效果的影响.结果表明:温度和蛋白质粗提液加入量对蛋白质萃取效果影响最大,其次为NaCl质量分数,pH的影响较小.最佳萃取条件是:NaCl质量分数0.06%、pH为7.05、温度25℃、蛋白质粗提液与双水相体系体积比为3.97∶10,在此条件下萃取率达77.52%,分配系数为4.61.

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来源
《云南大学学报：自然科学版》 |2013年第6期|824-832|共9页
作者
张喜峰; 孙亚莉; 李鑫文; 刘洋; 张芬琴;
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作者单位

河西学院农业与生物技术学院;

甘肃张掖734000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业副产品加工与利用;
关键词
双水相萃取; 星点设计; 葡萄籽蛋白质;

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