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富锌酸奶的研制

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摘要

利用生物转化原理、将无机锌转化为酵母锌、制成富锌粉、添加到鲜奶中、利用乳酸菌制成强化锌酸奶.

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来源
《闽南师范大学学报：自然科学版》 |2005年第1期|69-73|共5页
作者
陈健凯;
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作者单位

漳州职业技术学院食品与生物工程;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类发酵乳制品;
关键词
酸奶; 乳酸菌; 鲜奶; 酵母; 研制; 添加; 强化; 无机锌; 利用; 转化;

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