赛珍珠中国故乡风味宴菜单设计探析

王志民; 李臻

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ThefeastofPearlS.BucksChinesehometownflavorshouldbebasedonthethemeofPearlS.Buck culture.Thefeastwithspeciallyregionalfeatureandnationalcharacteristicsisdevelopedaccordingtotheconnota-tionofZhenjianglocalculture.DesignofthefeastmenuofPearlS.BucksChinesehometownflavorshouldfocus onthetargetcustomersdemandandshowsinteractionandcommunicationofEasternandWesterncultures.The memushouldbedesignedaccordingtotheprinciplesofthefeasttheme,leadingflavor,maindishes,seasonaldi-shesandlocalspeciality.%　　赛珍珠风味宴是以赛珍珠文化为主题，以镇江地域文化为内涵开发的特色风味宴，具有鲜明的地域性、民族性等特点。赛珍珠风味宴菜单设计应以目标顾客需求为主导，体现中西文化的交流和融合，围绕宴席主题、主导风味、主干菜品、时令季节、地方特色等原则设计和选择菜单菜品。

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来源
《镇江高专学报》 |2012年第4期|11-14|共4页
作者
王志民; 李臻;
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作者单位

镇江高等专科学校旅游系,江苏镇江 212003;

镇江市旅游局培训中心,江苏镇江 212050;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS972.185.3;
关键词
赛珍珠; 风味宴; 菜单设计; 地域文化;

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