瓜儿豆蛋白质提取条件优化及其功能特性研究

著录项

• 来源
  《仲恺农业工程学院学报》 |2015年第1期|21-26|共6页
• 作者

  刁丽婷; 黄健峰; 于新; 黄世威; 黄士玮; 桑圣贤; 黄杰;

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• 作者单位

  仲恺农业工程学院轻工食品学院;

  广东广州510225;

  克拉玛依巨丰汇农生态农业科技有限公司;

  新疆克拉玛依834000;

  仲恺农业工程学院轻工食品学院;

  广东广州510225;

  仲恺农业工程学院轻工食品学院;

  广东广州510225;

  克拉玛依巨丰汇农生态农业科技有限公司;

  新疆克拉玛依834000;

  克拉玛依巨丰汇农生态农业科技有限公司;

  新疆克拉玛依834000;

  仲恺农业工程学院轻工食品学院;

  广东广州510225;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 酿酒工业;
• 关键词

  瓜儿豆(Cyamopsis tetragonoloba(Linn.)Taub.); 蛋白质; 溶解性; 持水持油性; 起泡性;