酸水解——斐林试剂法粗淀粉检测最适酸碱度探究

孙清华; 张青; 刘建文; 李枫

首页> 中文期刊> 《酿酒》 >酸水解——斐林试剂法粗淀粉检测最适酸碱度探究

酸水解——斐林试剂法粗淀粉检测最适酸碱度探究

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

在酸水解——斐林试剂法粗淀粉检验方法中,样品在酸水解后,需要进行中和步骤.一般情况下,样液pH中和至中性或微酸性,即可消除酸性溶液对于氧化还原滴定的影响,但是,由于样液在中和后,还需要用水定容,水的pH与水解样液pH不相同时,两种溶液混合在一起,已中和的大米样液的pH又将发生变化,若中和后的大米样液在定容后,其变化的pH并不在最适区间,这又将对接下来的氧化还原滴定产生影响.通过对大米样液在中和、定容后的pH变化情况研究,可以发现,大米粉末在酸水解后,样液中和后的最适pH范围应该是在5.8～6.8区间.

著录项

来源
《酿酒》 |2015年第2期|15-21|共7页
作者
孙清华; 张青; 刘建文; 李枫;
展开▼
作者单位

四特酒有限责任公司技术部;

江西樟树331200;

南昌大学食品学院;

江西南昌330031;

四特酒有限责任公司技术部;

江西樟树331200;

四特酒有限责任公司技术部;

江西樟树331200;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品分析与检验;
关键词
大米; 酸碱度; 中和; 定容; pH变化;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 生鲜乳中动物水解蛋白L-羟脯氨酸氨基酸分析仪检测法与紫外分光光度法检测法的对比分析 [J] . 苗建民 . 农产品质量与安全 . 2013,第002期
2. 支链淀粉水解酶水解支链淀粉的特异氨基酸分析 [J] . 莫莉 ,韦廷宗 ,闭海 . 广西科学 . 2015,第001期
3. 透明质酸酶催化透明质酸水解的最适反应条件 [J] . 崔向珍 ,刘爱华 ,王凤山 . 中国生化药物杂志 . 2007,第003期
4. 响应曲面法验证淀粉酶检测程序最适 pH 值、Cl－和 EPS浓度 [J] . 孟舒婷 ,王惠民 ,季伙燕 . 检验医学 . 2015,第008期
5. 淀粉酸水解反应葡萄糖产率的探究 [J] . 高洪芳 ,施志斌 . 化学教学 . 2018,第008期
6. 氨基酸生产中影响淀粉水解糖质量的因素分析 [C] . Ji Shenghai ,汲升海 ,Du Xuezhong . 2017国际氨基酸产业高峰论坛 . 2017
7. 酸水解淀粉制备淀粉微晶及其结晶结构与性质的研究 [A] . 孙秀萍 . 2003

酸水解——斐林试剂法粗淀粉检测最适酸碱度探究

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅