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从“茗饮”到“品茗”——中国古代关乎“茶”之饮用诸概念演变史考略

         
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中国古代关于“饮茶”有哪些主要说法？其最初的概念是什么？所谓“品茶”与“品茗”,究竟是否同义？它们最初出现在什么时代,载于哪个文献？诸如此类的问题,本应成为中国茶文化思想史研究的基础性议题,但却始终被相关研究者所忽视.实际上,“茗饮”是表现喝茶的最初概念,它出现在南北朝时期.自唐代茶文化兴起之后直到清代,在“茗饮”之外,又先后出现了“茶饮”“啜茶”“吃茶”“饮茶”“品茶”“品茗”等提法,其中使用最多的是“茗饮”“啜茶”“品茶”“品茗”这四个概念.清代以后,此前的“茗饮”“啜茶”概念基本消失,“品茶”与“品茗”两个概念则广泛流行,而成为时至今日表现喝茶的主要概念.不过,若就其最初意思细究的话,则“品茶”范畴要大于“品茗”:“品茗”只是一种文学性表现,仅仅指向茶汤的品鉴,而“品茶”则包含对于茶叶的鉴别、水的选择等.总的来说,当原本作为饮食文化的茶文化进入“品荼”或“品茗”的境界之后,茶作为物质享用品的意义就会逐渐减弱,饮茶的主体性审美与精神性追求意义便会大大凸显.

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