撕不破的紫菜是垃圾袋做的?

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紫菜是一种藻类,它富含胶类等多糖物质,这类物质遇到水后,会在水分子的作用下,形成比较紧密的网络结构.就好比几个人,在水分子的帮助下,一起手拉手,就变得很坚韧,难以撕破.这就是紫菜的凝胶特性.但是,这个凝胶特性的大小与水温有关.如果温度过高,这个结合又会变得松散,这就是我们平时在紫菜汤里看到的样子了.

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《恋爱·婚姻·家庭(青春版)》 |2017年第8期|59-59|共1页
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