紫贻贝磷脂的贮藏性能

杨文鸽; 张芝芬

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紫贻贝磷脂的贮藏性能

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对不同贮藏温度下紫贻贝磷脂含量及其组分的变化情况进行了研究.在30℃、4℃、-10℃、-20℃分别贮藏贻贝,随着温度的上升,磷脂含量的下降速度加快.对贮藏3d后的贻贝磷脂进行组分分析,磷脂各组分的相对百分比都发生了变化,并且随温度的升高PC的降解速度大大加快,所占的百分比快速下降,而LPC的比例有不同程度的增加.

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来源
《海洋渔业》 |2000年第4期|159-161|共3页
作者
杨文鸽; 张芝芬;
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作者单位

宁波大学生命科学与生物工程学院,315211;

宁波大学生命科学与生物工程学院,315211;

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正文语种 chi
中图分类水产、渔业;
关键词
紫贻贝; 磷脂; 贮藏;

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