检测鲜生兔肉的大肠菌群数判断肉新鲜度的分析

高士昌

首页> 中文期刊> 《肉品卫生》 >检测鲜生兔肉的大肠菌群数判断肉新鲜度的分析

检测鲜生兔肉的大肠菌群数判断肉新鲜度的分析

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

在室温(12～16℃)避光的自然条件下,放置的鲜生兔胴体肉(以下简称鲜生兔肉),会逐渐发生新鲜度的降低,直至最后达到腐败变质。为了解鲜生兔肉的新鲜度降低与空气浮游大肠菌群的细菌(以下简称大肠群菌)降附污染其肉有关;笔者曾于1995年9～10月间,对新宰杀加工的和存放外环境条件相同的三只鲜生兔胴体肉。

著录项

来源
《肉品卫生》 |1996年第9期|4-7|共4页
作者
高士昌;
展开▼
作者单位

无;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类产品标准与检验;
关键词
兔肉; 大肠菌群数; 新鲜度; 检测;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 高光谱图像与稀疏核典型相关分析冷鲜羊肉新鲜度无损检测 [J] . 姜新华 ,薛河儒 ,郜晓晶 . 光谱学与光谱分析 . 2018,第008期
2. 冷鲜猪肉的新鲜度无损检测技术现状及THz检测技术展望 [J] . 齐亮 ,赵婕 ,赵茂程 . 食品与机械 . 2016,第009期
3. 多管发酵法对不同水样中大肠菌群数的检测与分析 [J] . 张金平 ,林曦 ,吴桐 . 现代医药卫生 . 2011,第001期
4. 基于电子鼻的鲜湿米粉新鲜度检测 [J] . 祝红 ,郭宇波 ,易翠平 . 食品与机械 . 2018,第007期
5. 基于改进惯性矩算法的冷鲜猪肉新鲜度激光散斑图像检测 [J] . 蔡健荣 ,刘梦雷 ,孙力 . 农业工程学报 . 2017,第007期
6. 冰箱冷藏肉失鲜的特征气体成分分析研究 [C] . Li Meng ,李猛 ,Hu Haimei . 2013年中国家用电器技术大会 . 2013
7. 基于光纤光谱技术的冷鲜羊肉新鲜度检测 [A] . 马娇妍 . 2020

检测鲜生兔肉的大肠菌群数判断肉新鲜度的分析

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅