常见5种色泽异常肉的检验和处理

白建; 梁文涛; 孙好学; 曹靖; 黄素珍

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常见5种色泽异常肉的检验和处理

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通过对市场上5种常见色泽异常肉的检验与处理,为广大消费者提供了便利的鉴别手段,为吃上"放心肉"提供了可靠的依据,并在此基础上技术上有了新的改进.通过临床实践经验,采用对比法以及实验室快速检验法对5种常见色泽异常肉进行不同程度的处理.通过检验和处理常见色泽异常肉,反映了我国市场存在的严重问题,有待于我们进一步加强动检法.

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来源
《肉类工业》 |2005年第9期|42-44|共3页
作者
白建; 梁文涛; 孙好学; 曹靖; 黄素珍;
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作者单位

山西农业大学动物科技学院;

太谷;

030801;

山西农业大学动物科技学院;

太谷;

030801;

山西农业大学动物科技学院;

太谷;

030801;

山西农业大学动物科技学院;

太谷;

030801;

山西农业大学动物科技学院;

太谷;

030801;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
色泽异常肉; 检验; 处理;

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