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生鲜制品加工的微生物控制

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摘要

对生鲜食品加工车间进行车间空气、人员卫生、工器具卫生、生产用水的微生物指标的检测,其结果该工艺的成品微生物结果有一定的一致性.所以对于一般的生产车间的卫生质量控制,至少要包括以上4个项目.

著录项

来源
《肉类工业》 |2004年第1期|46-48|共3页
作者
李俊超;
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作者单位

河南众品食业股份有限公司;

461500;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类屠宰及肉类加工工业;
关键词
微生物; 消毒; 检测; 污染;

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