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麻香兔肉的加工制作

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cqvip:家兔在我国有上千年的饲养历史,兔肉属高蛋白、高磷脂、低脂肪、低胆固醇的肉食品。兔肉的消化率可高达85％,分别比猪、牛和鸡肉高出10％、30％和35％,有着很高的营养价值和保健价值。但由于其肉味清淡,含一定的腥味,降低了它的适口性。河南省西南部的南阳市民间。

著录项

来源
《肉类工业》 |1998年第4期|22-23|共2页
作者
张恒业; 郝修振;
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作者单位

郑州牧业工程高等专科学校;

郑州牧业工程高等专科学校;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类熟肉制品;
关键词
兔肉; 麻香兔肉; 熟肉制品; 制作;

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