临沂市鸭血制品动物源性成分检测及掺假分析

李杰; 钱云开; 王伟; 申应德; 姜庆; 张文萌; 王建昌

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检测临沂市居民日常消费鸭血制品的动物源性成分,对临沂市2021年销售的鸭血制品进行抽样检测。提取鸭血样品的DNA,进行PCR检测,分析样品中鸭、鸡、猪、鹅、牛、火鸡、鸵鸟、狐狸、狗、兔子、貂、水貂、驴源性成分。53批市售鸭血样品中1批检测出鹅源性成分,1批检测出牛源性成分,结果表明抽检的鸭血样品中存在鹅血和牛血掺假的现象。2021年53批临沂市售鸭血制品中存在2批掺假现象,但总体掺假检出率较低,仅为3.77%。

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来源
《肉类工业》 |2022年第3期|27-28|共6页
作者
李杰; 钱云开; 王伟; 申应德; 姜庆; 张文萌; 王建昌;
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作者单位

临沂市检验检测中心;

秦皇岛海关技术中心;

石家庄海关技术中心;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类动物医学（兽医学）;
关键词
鸭血; PCR; 源性成分; 掺假;

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