不同牛肉部位对牛肉片品质的影响

著录项

• 来源
  《肉类研究》 |2019年第4期|1-6|共6页
• 作者

  焦阳阳; 祝超智; 赵改名; 吴慧琳; 李佳麒; 李珊珊; 银峰; 李航; 韩明山;

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• 作者单位

  河南农业大学食品科学技术学院;

  河南 郑州 450002;

  河南农业大学食品科学技术学院;

  河南 郑州 450002;

  河南农业大学食品科学技术学院;

  河南 郑州 450002;

  河南农业大学食品科学技术学院;

  河南 郑州 450002;

  河南农业大学食品科学技术学院;

  河南 郑州 450002;

  河南农业大学食品科学技术学院;

  河南 郑州 450002;

  河南农业大学食品科学技术学院;

  河南 郑州 450002;

  恒都综合试验站;

  河南 驻马店 463000;

  通辽综合试验站;

  内蒙古 通辽 028000;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 肉制品;
• 关键词

  牛肉部位; 牛肉片; 低场核磁共振; 嫩度; 品质;