6种农业特种养殖动物肉中18种氨基酸含量分析

辛丽娜; 刘常凯; 何林飞; 袁榕穗; 陈圣杰; 王捷

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6种农业特种养殖动物肉中18种氨基酸含量分析

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针对目前国内新兴的6种农业特种养殖动物,即蓝孔雀、眼镜蛇、滑鼠蛇、海蛇、海龙和海星,探讨6种动物肉中18种氨基酸含量的检测方法.运用全自动氨基酸分析仪法测定上述6种动物的18种氨基酸含量,样品经90％乙醇沉淀蛋白质后用6 mol/L盐酸溶液水解22 h后离心,上清液氮吹干,用样品稀释液复溶,过滤膜上机检测.以柠檬酸钠和氢氧化钠溶液为流动相进行梯度洗脱,荧光检测器测定,除脯氨酸(Pro)检测波长为440 nm外,其余17种氨基酸检测波长均为570 nm.结果表明:除胱氨酸质量浓度范围为1.6～8.0 mg/L、牛磺酸为2.0～10.0 mg/L外,其余16种氨基酸质量浓度范围为3.2～16.0 mg/L时线性良好(r=0.9985～0.9999);方法检出限为0.04～0.42 mg/L;低质量浓度(16种氨基酸质量浓度为6.4 mg/L,胱氨酸为3.2 mg/L,牛磺酸为4.0 mg/L)条件下的加标回收率为96.11％～109.76％,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为0.14％～1.62％,高质量浓度(16种氨基酸质量浓度为12.8 mg/L,胱氨酸为6.4 mg/L,牛磺酸为8.0 mg/L)条件下的加标回收率为96.12％～104.13％,RSD为0.11％～1.88％;精密度RSD为0.08％～0.94％,稳定性RSD为0.16％～0.97％,重复性RSD为0.09％～0.91％.表明该方法快速易行、准确可靠,可用于蓝孔雀、眼镜蛇、滑鼠蛇、海蛇、海龙和海星的检验方法优化.

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来源
《肉类研究》 |2019年第2期|58-63|共6页
作者
辛丽娜; 刘常凯; 何林飞; 袁榕穗; 陈圣杰; 王捷;
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作者单位

广西-东盟食品药品安全检验检测中心,广西南宁 530021;

广西-东盟食品药品安全检验检测中心,广西南宁 530021;

广西-东盟食品药品安全检验检测中心,广西南宁 530021;

广西壮族自治区食品药品审评查验中心,广西南宁 530029;

广西医科大学药学院,广西南宁 530021;

广西医科大学制药厂,广西南宁 530021;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品分析与检验;
关键词
蓝孔雀; 眼镜蛇; 滑鼠蛇; 海蛇; 海龙; 海星; 牛磺酸; 氨基酸;

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