美国研究添加绿茶提取物和迷迭香提取物对猪肉香肠贮藏期间品质特性的影响

首页> 中文期刊> 《肉类研究》 >美国研究添加绿茶提取物和迷迭香提取物对猪肉香肠贮藏期间品质特性的影响

美国研究添加绿茶提取物和迷迭香提取物对猪肉香肠贮藏期间品质特性的影响

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

美国科学家就添加迷迭香提取物和绿茶提取物对猪肉香肠理化性质、微生物和感官品质的影响进行研究。迷迭香提取物的添加量为1 500、2 000、2 500 mg/kg,绿茶提取物的添加量为100、200、300 mg/kg,同时与添加化学合成抗氧化剂的效果进行对比。结果表明：添加绿茶提取物和迷迭香提取物的产品具有较低的硫代巴比妥酸反应物值和较强的氧化稳定性（P〈0.05）。

著录项

来源
《肉类研究》 |2018年第5期|I0001-I0001|共1页
作者

展开▼
作者单位

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品添加剂;
关键词
迷迭香提取物; 绿茶提取物; 美国科学家; 肉香肠; 品质特性; 贮藏期间; 硫代巴比妥酸反应物; 合成抗氧化剂;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 绿茶提取物添加及脂肪替代对低脂猪肉香肠品质及脂质氧化稳定性的影响 [J] . 曹云刚 ,李颖 ,郭安琪 . 食品科学 . 2021,第004期
2. 巴西和西班牙联合研究牛至提取物的添加对羊肉香肠贮藏期间品质稳定性的影响 [J] . . 肉类研究 . 2018,第1期
3. 复合无磷保水剂对PSE猪肉低温香肠贮藏期间品质变化的影响 [J] . 张莉 ,刘广娟 ,徐泽权 . 肉类研究 . 2020,第011期
4. 添加猪皮提取物对猪肉糜香肠品质的影响 [J] . 董玉玉 ,唐琳 ,胡玉香 . 肉类研究 . 2012,第006期
5. 迷迭香提取物对凡纳滨对虾冷藏期间品质与蛋白特性变化影响 [J] . 蓝蔚青 ,张溪 ,赵盼盼 . 广东海洋大学学报 . 2021,第003期
6. 不同贮藏温度对热缩真空包装冷却猪肉微生物菌相变化和肉品质的影响 [C] . 呼红梅 ,王彦平 ,黄洁 . 第四届全球猪业论坛暨第十三届（2015）中国猪业发展大会 . 2015
7. 硒锗复合添加剂对猪肉贮藏期间品质影响研究 [A] . 苏馨 . 2018

美国研究添加绿茶提取物和迷迭香提取物对猪肉香肠贮藏期间品质特性的影响

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅