• 主题
高级搜索  >
历史搜索 清空历史
首页> 中文期刊> 《微生物学通报》 >嗜热链球菌MGB80-7所产胞外多糖的表型结构及其抗氧化活性

嗜热链球菌MGB80-7所产胞外多糖的表型结构及其抗氧化活性

         
页面导航
  • 摘要
  • 著录项
  • 相似文献
  • 相关主题

摘要

【背景】胞外多糖（exopolysaccharide,EPS）是乳酸菌生长代谢过程中所产生的一种次级代谢产物,除了可以改善产品质构和品质外,其生理功能也是近年来研究人员追捧的热点。【目的】探究乳酸菌EPS的表征特性和分子结构,揭示其与EPS益生特性之间的联系。【方法】以产EPS的嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus,S. thermophilus） MGB80-7为研究对象,利用苯酚-硫酸法测定菌株EPS产量。采用离子交换柱层析和凝胶分子筛层析对该菌株所产EPS进行分离纯化,结合凝胶色谱、红外光谱及高效液相色谱对EPS表型结构进行剖析。此外,为确定EPS表型特征对其抗氧化活性的影响,测定了EPS对超氧阴离子、羟自由基及DPPH自由基等的清除能力。【结果】S. thermophilus MGB80-7在M17培养基中EPS产量较高,为（268.25±5.36） mg/mL,分离纯化后共得到2种多糖组分,其中中性多糖（WPS-807）分子量为1.028×10~5 Da,主要由葡萄糖、半乳糖和甘露糖组成,并含有少量的鼠李糖和阿拉伯糖,酸性多糖（SPS-807）分子量为8.601×10~4 Da,单糖组分相较于WPS-807更为复杂,主要由甘露糖、半乳糖和阿拉伯糖组成。抗氧化活性的结果表明,EPS-807具有一定的抗氧化活性,尤其对羟自由基的清除能力较好。【结论】S.thermophilus MGB80-7所产EPS的分子量、结构特征对其抗氧化活性具有一定影响,此结果为进一步分析乳酸菌EPS的构效关系和抗氧化机制提供基础。

著录项

相似文献

  • 中文文献
  • 外文文献
  • 专利
获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

  • 客服微信

  • 服务号