＜正＞席前烹调这种吃鲜的餐饮经验,其实很久以前已经盛行,可是快餐文化的普及,令许多人都遗忘了这种曾经是一种高级享受的饮食经验,只有贵族才体验得到,因为当中每道菜皆由极富经验的大厨主理,材料预备功夫繁复,更会细心为每位客人度身订造烹调,味道辣些甜些,都能按要求二做到,尊贵优越。今天食客讲求食物味道之外,享受吃的过程更是重要的一环,快餐世代有回落的趋势,席前烹调又再被老饕肯定,近日在纽约已有复苏的迹象,正如《New York Time Out》大声疾呼"Tableside service is back"。要品味席前烹调的细腻,以下几家餐厅,便是当今体验席前烹调精髓的难得好选。
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